Tudo o que você precisa saber sobre Branqueamento antes de congelar alimentos

❆Há algumas semanas atrás comentei no stories do instagram sobre branqueamento, e fiz uma enquete para saber se vocês gostariam de saber mais.

Muita gente votou (obrigada ღ) e então eu preparei alguns posts para falar sobre isso com vocês♡

❆Nas fotos desse post comentei dos benefícios Branqueamento que são

☃ Inativação de enzimas, aumentando a durabilidade do alimento

☃ Redução do número de microrganismos no alimento

☃Aumento da fixação da cor, entre outros.

❆Nem todo alimento precisa de branqueamento antes do congelamento, nas últimas fotos coloquei uma lista com alguns vegetais e seus respectivos minutos necessários para o processo.

➛ Vamos ao passo a passo do processo de branqueamento:

① Lave bem em água corrente

② Retire partes machucadas sementes/cascas (se necessário)

③ Corte o alimento no tamanho que desejar

④ Numa panela com água fervente (em média 3,0L de água para cada 500g de alimento)

⑤ Coloque o alimento na água fervente pelo tempo necessário para ele (ver na lista)

⑥ Com uma escumadeira ou peneira (não pode ser de plástico) retire o alimento

⑦ Jogue imediatamente em uma travessa com água ❆❆❆ beeeem gelada ❅❅❅ em geral água com gelo, para parar o processo de cocção.

❆Mas minha dica aqui - eu prefiro já deixar água gelada na geladeira, para esse processo. Porque eu sempre sofro pra tirar os alimentos depois aquele gelo fica no caminho 😫.

Caso queira repetir o processo com mais alimentos por vez, aí sim vale a pena colocar o gelo (e sair pescando o alimento no meio do gelo depois😅)

⑧ Retire e escorra bem a água, e depois do alimento seco, estará protegido, com as cores mais vivas e pronto para o congelamento.

⑨ Você pode usar vasilhas de vidro, potes de plástico que podem ir ao freezer, ou como eu prefiro (porque ocupa menos espaço) saquinhos plásticos! Acomodar os vegetais de modo que fique o mínimo de ar possível.

⑩ Agora é só identificar o alimento e colocar o prazo de validade (até 6 meses tranquilo)